Franska maränger
Ingredienser:
7 st äggvitor
5.25 dl socker
100 g mörk choklad 70%
(Karamellfärg i valfri färg)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 130 grader.
- Blanda socker och äggvita i en rostfri bunke.
- Sänk ner bunken i ett vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under vispning. Kontrollera temperaturen med en stektermometer.
- Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med elvisp tills den kallnat. Stanna inte vispen förrän det är klart - annars finns det risk att marängen sjunker ihop.
- Smält den mörka chokladen och blanda den, endast lite, med marängen. (Tillsätt eventuellt karamellfärg)
- Klicka ut marängen på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av två skedar.
- Grädda i ugnen i ca 45-55 minuter, marängerna ska vara lite sega i mitten.
Kommentarer
Trackback
